近些年，隨著網購、物聯網、新零售、消費升級、B2B平臺等理念的深入，以及80后到90后、00后，主流消費換擋讓中國食品飲料行業進入產業重構，食品市場呈現多元化發展趨勢。那么，一起看看食品行業的四大發展趨勢以及相關食品設備的應用！
 
　　食品個性化包裝
 
　　當前，年輕消費人群成為主力軍，他們對包裝追求新奇、個性、創新，企業則需要通過打破思維框架的創新食品包裝，試圖重振傳統的食品品類，比如個性化定制糖果以及定制包裝，這就要求與市面上的個性化產品不同，個性化包裝真正實現，不同包裝之間絕不雷同。
 
　　市面上，有企業引進全自動化智能包裝生產線，采用數碼印刷機、噴碼設備等，可進行大批量生產，而不是像傳統設備一個個標簽或圖案簡單、機械地噴印，其能夠通過強大的數字印刷技術實現一對一的客戶定制，可完成100種休閑食品的同時在線定制，滿足消費者對個性化產品的需求。
 
　　海洋食品帶來全新風味
 
　　隨著消費者對于食材越來越重視，健康、營養類食品成為他們關心的話題。與此同時，海洋食品漸漸從沿海地區走向內陸消費者的餐桌上。海帶、海藻、紅海藻、裙帶菜等產品已出現在日漸拓寬的食品和飲料品類中，為零食和膳食成份增添了新的營養成分和鮮味。根據相關數據顯示，從2012年到2017年，含有海洋蔬菜的零食新品發布數量的年復合增長率達到了18%。
 
　　業內人士表示，海產品富含多種營養物質，可作為傳統肉制品的替代品，而海鹽也被廣泛應用于食品和飲料產品中，2013年之后食品和飲料中添加的海鹽量增長了103%，可見，所有與海洋原料有關的產品正在獲得更大的優勢，并俘獲消費者的“芳心”。據了解，有企業推出的小包裝融合海味的奶酪條，其外還包裹著一層天然深海魚糜，奶酪表面的海魚皮是由新鮮海魚經過擂錘、調味、攪拌、壓延、干燥制成，不僅保留了海魚的營養和風味，還創造式地將奶酪和海魚融合，鮮香醇厚，深受追求健康的消費人士的喜愛。
 
　　雖說海洋食品已出現在人們的飲食中，但是相對來說還是需要利用先進工藝、技術進行加工后才能食用。而如果將海洋食品做成休閑零食的話，或許能夠吸引更多年輕消費者，這將是企業的一個發展方向。
 
　　食品包裝崇尚可持續循環利用
 
　　由于人們對食品浪費和包裝污染的意識不斷增強，食品企業開始著手研發可持續、循環利用的包裝解決方案。筆者了解到，在去年發布的全球食品和飲料新品中，將近1/3的產品都賦予了可持續包裝的理念，比如可降解或可堆肥。此外，相比傳統牛奶和酸奶，植物基乳類替代品則被認為是可持續的產品。
 
　　據悉，某餐飲企業承諾在2020年之前逐步淘汰塑料吸管，取而代之的是在杯蓋上啜飲。雖說新的蓋子比較重，但更大的塑料可能通過工廠回收。還有一企業生產的一系列透明乙烯基聚合物能溶于水，可以安全地用于存放食物，而且對氣味、質地或味道沒有太大的影響。而瑞典有人設計出一種“食品包裝”的概念，它用涂有蠟的焦糖制成，瓶子像雞蛋一樣裂開來釋放油，蠟殼則可以堆肥。
 
　　零食輕便、迷你餐化
 
　　隨著人們生活水平的不斷提高，外出旅游受到越來越多人的喜愛，為方便人們戶外旅途中就餐，不少食品企業推出了大量以健康原料為特點的方便食品，如方便火鍋、方便米粉、方便飲料等，還有小包裝和零食化不再只是休閑零食的，而成為消費者一整天都可以享用的迷你餐。
 
　　如今，人們的生活愈加繁忙，很少能有固定或者充足的時間坐下來，吃一頓正餐或是正常的晚餐，這也為輕便、迷你零食的發展提供了市場。根據調查數據顯示，去年發布的新品肉類零食占到全球零食發布量的5%以上，零食形式的果蔬類產品數量平均每年以12%的速度在增長。
 
　　在物聯網技術、新零售、消費升級等的推動下，加之95后、00后消費者的快速崛起，食品行業正在發生很大的變革，朝著多樣化、個性化消費趨勢發展，企業應在產品研發創新上、在生產制造上、在企業經銷渠道上多方發力，迎合市場消費趨勢。